Maisto gamintojai šiandien susiduria su vis didesniu spaudimu suderinti maisto saugą, tinkamumo vartoti laiką, kainą ir vartotojų poreikius švarių produktų etiketėmis. Vienas iš pagrindinių sprendimų yra pasirinkti tarp natūralių ir sintetinių konservantų.
Natūralūs konservantai
Natūralūs konservantai gaunami iš augalų, gyvūnų ar mikrobų šaltinių.
Pavyzdžiai:
Rozmarino ekstraktas
Actas
Fermentuoti ingredientai
Natamicinas
Nisinas
Privalumai:
Švarus etiketės patrauklumas
Patogus vartotojui-vaizdas
Tinka natūraliai ir organiškai pozicionuoti
Apribojimai:
Didesnė kaina
Trumpesnis{0}} galiojimo laikas
Mažiau nuoseklus veikimas
Sintetiniai konservantai
Sintetiniai konservantai yra chemiškai gaminami ir plačiai naudojami pramoninėje maisto gamyboje.
Pavyzdžiai:
Kalio sorbatas
Natrio benzoatas
Kalcio propionatas
BHA / BHT
Privalumai:
Stiprus antimikrobinis veikimas
Ekonomiška-
Nuoseklus ir patikimas
Tinka masinei gamybai
Apribojimai:
Neigiamas vartotojų suvokimas kai kuriose rinkose
Švarūs etikečių iššūkiai
Kaip pasirinkti
Geriausias sprendimas priklauso nuo:
Tikslinė rinka ir reglamentai
Produkto kategorija
Galiojimo laiko reikalavimai
Išlaidų struktūra
Prekės ženklas ir pozicionavimas
Daugelis gamintojų dabar naudojamišrios arba sudėtinės konservantų sistemospasiekti našumo ir švarios etiketės tikslus.