Įvadas:
BHA, balta arba šviesiai geltona kristalinė medžiaga, 48–63 ° C, lydymosi temperatūra 264–270 ° C (98 KPa), aukštos koncentracijos fenolio kvapas, mažai tirpus etanolyje (25 g / 100 ml, 25 ° C). C), propilenglikolis, riebalai, netirpūs vandenyje. BHA dėl šiluminio stabilumo, esant silpnai bazei, nėra lengva sunaikinti, o metalų jonų poveikis.
BHA yra labai geras antioksidantas, neturintis toksiškumo, kai efektyvi koncentracija. Kaip maisto antioksidantas gali kliudyti riebiam maistui oksiduotis, atidėti maisto gaminimo laiką. Didžiausia maisto dozė neturi būti didesnė kaip 0,2 g / kg. Gali padaryti kosmetikos antioksidantus rūgštyse, hidrochinone, sieros amino rūgštyse, lecitino ir 2 sulfido antioksidantų poveikį propiono rūgščiai ir pan. Taip pat gali būti pašarų antioksidantas.
BHA kaip riebaluose tirpūs antioksidantai, tinkamas riebus maistas ir riebus maistas. Dėl gero šiluminio stabilumo jis gali būti naudojamas kepant ar kepant. BHA turi stipresnį gyvulinių riebalų antioksidacinį poveikį, nes nesočiųjų augalinių riebalų antioksidantinis poveikis yra silpnesnis.
Taikymas:
(1) BHA gali būti stabilus žalias jautienos pigmentas ir slopinti esterių junginių oksidaciją.
(2) BHA kartu su natrio tripolifosfatu ir askorbo rūgštimi gali atitolinti užšaldytų kiaulienos gabalėlių gedimą.
(3) BHA gali stabilizuoti pipirų ir čili miltelių spalvą, kad būtų išvengta graikinių riešutų, žemės riešutų ir kito maisto oksidacijos. Įpilkite BHA kepto aliejaus ir druskos, gali likti kepiniai ir sūrus žemės riešutų aromatas. Pailginkite kepinių galiojimo laiką.
(4) BHA gali būti naudojamas sumaišytas su kitais riebaluose tirpiais antioksidantais, jo poveikis geresnis. Tokie kaip BHA ir dibutilhidroksitoluenas, naudojami karpų, vištienos, kiaulienos gabalėlių ir šaldytų rūkytos kiaulienos gabaliukų apsaugai.
(5) su BHA arba dibutilhidroksi-toluenu, propilo galo rūgštimi ir citrinos rūgštimi sumaišius ir įmaišant į saldainių sviestą, naudojamą saldainiams gaminti, slopina oksidaciją.