Ksantano derva galėtų būti plačiai naudojama naftos, kalnakasybos, maisto, farmacijos ir tekstilės pramonėje.
Ksantano derva yra didelės molekulinės masės (2–6 mln.) Polisacharidas, gaunamas fermentuojant angliavandenius su Xanthamonas Campestris specialios maistinės terpės sąlygomis po etanolio alkoholio valymo, džiovinimo ir malimo. Tai yra balti arba šviesiai gelsvi, laisvai tekantys milteliai, mažai kvapo.
1.Maisto produktuose dažniausiai randama salotų padažuose ir padažuose. Stabilizuojanti emulsija padeda išvengti aliejaus atsiskyrimo, nors tai nėra emulsiklis.
Ksantano derva taip pat padeda suspenduoti kietąsias daleles, pavyzdžiui, prieskonius. Ksantano derva, taip pat naudojama šaldytuose maisto produktuose ir gėrimuose, kartu su guaro derva ir saldžiavaisio pupmedžio derva padeda sukurti malonią daugelio ledų tekstūrą.
Ksantano derva taip pat naudojama kepant be glitimo. t taip pat yra tinkamiausias skysčių tirštinimo būdas tiems, kurie turi rijimo sutrikimų, nes tai nekeičia maisto ar gėrimų spalvos ar skonio.
2, Naftos pramonėje ksantano derva naudojama dideliais kiekiais, paprastai tirštinamam gręžimo purvui. Šie skysčiai neša gręžimo būdu supjaustytą kietą medžiagą atgal į paviršių. Ksantano derva suteikia puikią „žemo lygio“ reologiją.